网友闽雁南飞说：
餐馆做菜去掉味精鸡精等调味品，还会好吃吗，能有家庭做的好吃吗？
你好，我是闽雁南飞，热爱美食美味。很高兴回答您的问题。在大众普遍的思想观念里餐馆做菜就是比家庭做的菜好吃。回答是肯定的。因为餐馆环境条件和厨师专业水平都要比家庭好，即使不放味精鸡精也会好吃，因为一道美食口感好，除了调味外，还有火候的正确掌握，以及其它调味品代替。而且味精和鸡精就是提供菜品的鲜味，而调味品中带鲜味的有很多，所以几乎不会影响到菜品的口味。
为什么餐馆做菜即使不放味精鸡精等调味品，还是一样会好吃。
术业有专攻，隔行如隔山，餐馆酒店等餐饮业因为是营利性目的，所以在厨房环境打造上是经过专业设计的，操作使用方便、厨具设备齐全、调味品众多、厨房工作人员专业等，更加适合做菜，不但菜品好吃，好看，而且速度快、效率高。餐馆的火候掌握更好，餐馆的灶都是高功率电器，能够瞬间达到高温大火，根据食材特点能够对大小火随意切换，不但能够使菜品快速成熟，使其口感好吃，还能保留更多营养。餐馆的调味品更多，市面上常用的调味品约有一百多种，而餐馆几乎都配备齐全，如炒菜可以用白糖代替，做汤可以用鸡汁代替，效果不比味精鸡精差。而各种料油和料汁都可以随意调配，做出的菜自然更好吃。餐馆的配料更丰富，一道菜品不但有主料还有配料，餐馆的菜品在主配料上更丰富多样，不但使颜色搭配更美观，还能使口感更好。餐馆的厨师更专业，厨师都是经过专业培训的，无论是理论学习和实际操作都是经过反复实践训练和摸索，在使用什么调味品，如何调味，什么时候调味，什么时候大火和小火的把握上更专业更擅长。
为什么家庭做菜没有餐馆好吃。
菜品的烹饪方法非常丰富，不但有炒，还有烧、蒸、拌、熘、炖、炸、煎、爆、烩等方法。而作为普通家庭主妇（主夫）所掌握的方法不多，也不熟练，自然没有餐馆做的菜好吃。当然这只是相对的，也有些家庭做菜技巧较熟练，调味精准，做的菜也很不错。但是烹饪方法上还是没有餐馆的厨师更专业。刀工不熟练，看一个人的厨艺水平，只要看他如何握刀切菜就大致知道了。比如片鱼片，大多数家庭容易片不好，厚薄大小不均匀，入味、成熟就不均匀，也就不好吃了。灶具不够好，有些家庭喜欢用电磁炉炒菜，看着方便不占地方，其实电磁炉提供的热量很低，无法达到菜品的要求，即使有的用煤气灶炒菜，火力较大，但是也无法跟餐馆那种高功率相比。调味品较单一，一般家庭的调味品都不多，除了盐、味精、鸡精、生抽、老抽、食醋外，其它调味品较少，不是因为买不起，而是不会用、不会做。还有味型和调味汁的调制上，如糖醋味、荔枝味、鲜辣汁、耗油汁等方法的调制上，不懂或不专业，使菜品失去应有的特性。烹饪技巧不专业，很多家庭都会感慨每天吃什么，其实这是由于烹饪技巧不专业不丰富所致。同样的食材，厨师可以做出多种不同的菜品，而家庭只懂得少数一两种做法，吃久了也会腻了。
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网友双城老傅说：
一样会好吃，主要原因是在n多年前实际上也没有鸡精，饭店的菜更好吃的主要原因是因为他们的火相对比家庭的猛，只有在猛火中炒出的菜才会更好吃。你在家中做菜实际上所有调料都放全了，也未必有饭店的好吃，更主要的原因是因为我们家庭炉灶的火没有那么猛。而你又无法在家中用飞火炒菜，只有经过飞火炒出的菜相对才更好吃。当然这只是对于炒菜来说。还有比如说煲汤，蒸菜，炖菜，这些也有一部分原因是因为火候。所以,千万不要拿百年以内的发明去对抗千年的饮食文化。
网友英子le分享说：
1、餐馆做菜去掉味精鸡精等，还会好吃吗？答:也会好吃！原因如下:因为他不放鸡精味精的话，他其它调料放得多啊！比如油多，过油炸，其它的耗油料酒花椒大料捞汁各种甜的咸的香的辣的，只要是能往菜里放的，都可以多放点，家庭能有饭店的调料全吗？家庭舍得左一遍过油右一遍过油吗？家庭有那么复杂的烹饪方法吗？家庭中做菜简单，特别是简朴的家庭主妇，油放那么一点点，调料除了盐、酱油、醋、十三香、大料的，其它的也没啥了，要求高点的家庭有耗油，有做各种不同的菜不同的调料，但相比，也没有饭店的全。做菜时候也没有饭店放的量大。2、能有家庭做的好吃吗？答:好吃不好吃，口味因人而异！有些人就喜欢饭店的那种复杂的独特味道，所以饭店的无论放不放鸡精味精他都觉得好吃。而有些人就喜欢家庭的简单原始味道，饭店的就觉得吃不惯不好吃。再还有不能忽略了厨师的手艺，厨师不是谁都行的，那是一种有技能的职业，也是经过长期的学习和摸索才能当上大厨的。同样的食材同样的调料，你做出来的，可能就不如厨师做得好吃！（我是英子le分享，喜欢美食，喜欢分享身边的大事小事，喜欢的朋友可以关注我😃）
网友伯爵lwh说：
在上世纪八九十年代的时候，那时候岁数比较年轻，生活条件不是很好， 吃过的东西，见过的东西都不算多，在家里经常吃的翻来覆去就那么几样，那时候总觉得家里边儿做的的饭菜不好吃。所以后来上班后，一有点钱就喜欢下小饭店，吃馆子，总觉得饭店餐馆里做出来的饭菜，样数多，颜色好，好吃对口，炒出来的菜肴味道，带有独特的“饭店味”， 是在家里从不曾吃过的。可是最近几年越来越喜欢在家里吃饭，尤其是老妈做出来的饭菜，虽然放的调料非常简单，但是做出来的味道，是从小吃到大的最熟悉的菜味。而且家里的调味品，也比以前的时候要多的多，光酱油的种类，就有好几种，生抽，老抽，味极鲜，海鲜酱油等等。但是如果抛开自己习惯，和熟悉的口味，单 说菜肴的味道，即使饭店不用味精，鸡精做出来的菜，还是会比家庭里做出来的味道要好。
归纳起来原因有以下那么几点:
其一是，饭店，餐馆里所用的食材，原材料要比家庭里多很多，而有些的食材 本身就具有非常鲜美的天然香鲜味儿。像很多的山珍，海产品以及肉类。经过职业厨师用高超的手艺制作，可以最大发挥原材料本身的鲜味，美味。其二是，饭店里所用的调味品，并不单单只是用 味精，鸡精去增鲜，像生抽，蚝油和各种鲜味酱油本身就是增香增鲜的味道鲜美调味品。更别说还有类似花椒，大料 桂皮，香叶，草果各种香辛料和调味酱汁，比如海鲜酱，煲仔酱，沙茶酱，香辣酱等等各种复合的调味酱汁酱料。其三是，饭店里做菜增鲜，在味精没有出现之前，就是通过吊制高汤，来给菜肴提鲜增味儿。 合理运用原料本身富含的氨基酸，蛋白质，胶质，油脂来提味增鲜。像鲁菜前辈厨师，都是用海肠晾干磨粉来替代味精给菜肴增鲜，最著名的官府菜“谭家菜”和闵菜的代表菜“佛跳墙”，都是把高汤的应用做法 做到极致的佼佼者。其四是，专业的人做专业的事，餐馆里的厨师做菜是职业，做菜配方好，硬件设施好，厨师技艺也好，还有经验，做一道菜可能耗费很多的人力，物力，像牛羊肉，猪排，鸡腿肉， 都是要提前腌制，腌制一晚上，甚至于 腌制几天。家庭里做菜是生活， 除了做菜，吃饭，还要工作，处理各种家庭琐事儿。也因此没有 那么多时间和精力用在做菜上。除了对吃有非常爱好的美食吃货们，但他们也是把时间和精力专注于吃上。其实，做菜好吃，饭店，餐馆与家里的差距在于很多细节上。而不仅仅只在于用鸡精，味精的区别。像饭店用的大灶猛火，就是家庭里所不具备的。而火候对一个菜 的色，香，味，形的影响 是至关重要的。火力可以由大调小，但 家里灶台的小火儿是怎么也不会调成餐馆里的大火的。所以家庭里做出来的菜，与餐馆里的菜，在味道上就会有差距。还有就是餐馆里做菜用的油，也是家庭里无法比拟的。餐馆里可以用一大锅的新油，去炸制数量很多的菜品。可以把新油做到物尽其用。但是家庭里，不会因为炸两条小黄花鱼，就浪费一大锅新油。也因此，从一个简单用油的事例上，就可以对比出餐馆与家庭 在做菜上的不同，由此菜肴产生的味道 也会是不一样的。虽然说了很多，餐馆儿饭店在做菜上的优势。但是餐馆饭店是以盈利为目的，在菜的口味上，一般都是 重油重盐 ，生意好，星级酒店还要好一些，如果是一般的小饭店，食材可能还存在不新鲜的现象， 会使用调味料去掩盖的行为，还有的如果掩盖不了，就会做成麻辣的菜品，一入嘴麻辣，就完全尝不出食材的好坏。所以一般的小餐馆，饭店还是尽量要少吃。食材新鲜，卫生合格 与否先不说，关键是做菜，一般都是油盐比较超标。而在家庭里做菜对这方面就比较注重，都是以养生健康为主，毕竟身体健康是最重要的。这也是越来越多的人，喜欢在家自己做饭吃的原因吧！
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
网友小崔做菜说：
谢谢!我是小崔做菜，很高兴回答您的问题;答案是:去掉味精鸡精餐馆做菜也一样比家里好吃，而且味道也不会差多少;原因如下:1>美食不光是讲究调味品;刀法与处理技巧和加工方法同等重要;俗语说的好:"失之毫厘，差之千里"。餐馆对原材料的处理就比较讲究，家里相对来说对原材料的处理就比较随意一点;2>去掉味精鸡精等调味品，厨师也会评着高超的技术，而找到纯天然无添加的方法来调味的，例如味精鸡精可以用鲜汤来替代(鲜汤是用不同的方法和不同的原材料如鸡虾鱼等原材料熬制而成的，)比味精鸡精更鲜更健康更营养，不过是造价高点;3>就是烹饪方法了，中餐素有:炒、爆、熘、煎、烧、焖、烩等等对火候大小的掌控也是至关重要的;一旦火候掌握不到位就会影响菜品的成败;绝大部分家庭由于设备的问题,对火候的要求就没有那么专业了。综上对比餐馆既使不用味精鸡精等调味品，相对于家庭来说也一样能烹制出佳肴;不过什么事也没有绝对的，民间也是藏龙卧虎呀，有一句网络名言叫"高手在民间";就是很好全释。