网友溪叔夜话说：
谢谢你的邀请！做家宴就我了解来说听说的不多，估计难赚得到钱！原因有三:一是需求不多。除非家办大喜事(主要是指搬家“入伙”可能有需要外，因为按照我们广东粤西家乡的传统习惯搬家这一天的晚上是要在家里“生火”吃饭的，因为要请的客人较多，自己忙不过来，也担心做不好吃的给客人所以就要请外人帮手了，其余的大事一般多是到酒店里完成了。二是收费很尴尬。收得高主人不高兴，收得低自己化不过来。三是一般家庭不具备大厨所需要的调料，所以“巧妇难煮无米之炊”。基于以上三点，做家宴的人就很难坚持得下去了，一句话，没钱赚！
网友二他爸说：
《家宴》？言外之意就是去人家里做饭，收一定的费用。前些年天津流行过一段时间，但是《彻底黄了》第一：家里的调料不齐，火候不一。第二：厨房用品及环境不熟悉。第三：费用收高了，人家可以去饭店，低了你不认头。第四：《谈活儿时》，主家是否要求《试菜》。看看你的手法？以上就是《家宴》行业，流行不起来的原因吧。拙见！大家补充！视频加载中...
网友葱油饼不带葱说：
红白喜事、乔迁之喜是农村最热闹的时候，村民办事都要在家中烧几桌好菜，给前来贺喜和帮忙做事的人吃上一顿家宴。随着人们生活水平的提高，对家宴的要求也随之提高。“定制家宴”应运而生，得到了广大群众的喜爱。主人家只要提供场地，其余的桌椅锅碗瓢盆都有厨师团队提供，既节省了主人家大量人力物力，更是将家宴的品位提高了一个档次。近日，记者采访了从事“定制家宴”的厨师戴建峰，与他一起走进“定制家宴”的现场，体会了乡村人们生活水平。 除了场地，其余都交给厨师团队 乡下农村的红白喜事不仅是主人家一户人家的事，更是需要亲戚朋友帮忙。按照乡下的传统习俗，亲戚中男人帮忙借桌子凳子，女人则帮忙洗碗洗菜。前后需要好几天。除了正餐一顿外，这几天里帮忙的人还在主人家吃饭。如今许多人都外出经商打工，遇到村里的红白喜事，没有了以前那么多时间参与，近点的人回家吃一顿，然后当晚就外出；离家远的，通常是把份子钱寄到，然后打个电话说声抱歉，主人家也都能理解。人员的变化也改变了宴席的方式，许多人结婚放在城里的酒店，包辆客车来回接送住在老家的亲戚，但是白事、乔迁之类的还是需要放在老家，主人家为了省事，通常会请厨师团队，来一顿“定制家宴”。 “定制家宴”在七八年前便慢慢兴起，一些原先在酒店工作的厨师为了能自由安排时间，便辞职干起了“定制家宴”，戴建峰就是其中的一员。戴建峰厨师专业毕业后，到了酒店上班。2009年时，戴建峰看到“定制家宴”生意不错，便从酒店辞职，带着老婆一起，办起了“个人厨房”。戴建峰说，一般的家宴，厨房里有两个人已经足够了。戴建峰是金西开发区汤溪镇寺平村人，平时烧菜的区域一般在汤溪镇周边乡村，稍远一点的会到罗埠镇等地。 购买了煤炉、桌凳、锅碗瓢盆等物料，戴建峰的“夫妻私人小厨房”开张了。厨师的烧菜技术靠口碑相传，最难的是刚开始，几乎没人知道他的“小厨房”，经营得很辛苦。戴建峰说：“我就亲戚朋友帮我介绍一下，让更多的人知道有我这个可以上门烧菜的厨师，然后让客户给我推荐给其他人。许多村里烧了第一家，大家觉得味道不错，生意就慢慢多起来了。” 定制家宴100元/桌 下半年是婚宴乔迁的高峰期，也是戴建峰最忙的时段，平均每户人家要两到三天，忙起来时就压缩到一天。在接到主人家“定制家宴”的邀请后，戴建峰会先去考察场地，然后根据主人家的大致要求开一份菜单。家宴的前一天，戴建峰把桌子等物料运到主人家。一般都是厨师陪着主人家一起到菜市场买菜。有时候主人家会根据宾客情况修改菜单，戴建峰说，许多人家怕客人吃不惯海鲜，然后把海鲜改成了肉类。买菜回来后，厨师进行备料，将大蒜、生姜等小料准备妥当。婚宴当天是最忙的，上午时候厨师和助手要将卤菜切好装盘，用保鲜袋密封。戴建峰说：“我们根据婚宴的桌数，会安排时间，一般是上午切菜，下午摆盘。热菜是下午四点多开始烧，等客人上桌了，热菜也能上桌。” 戴建峰给记者算了一笔账，他和妻子两个人，向主人家收取的加工费每桌70元，另外桌凳等物料每桌30元，这样合算起来，一桌需要100元。汤溪这边人家宴席每桌菜价在800元到1000元，每桌的服务费占到总价的10%左右，一般人家都消费得起。如果主人家需要“走堂”上菜人员，则要付人工费，增加人员的工资是每人100元，一个人可负责4桌酒席。如果主人家还想再省事一些，可以选择包桌，也是1000元左右一桌，厨师团队会把菜单供主人家选择，一旦敲定那一档次，那就等着到时候上桌吃饭即可。 戴建峰说，“定制家宴”的竞争一直都有，近几年更加激烈。许多厨师都带着家人加入到这个行业，价格上也非常稳定，几年来没有上涨。现在一年的收入在7万元左右，夫妻两个人都在里面，这个收入只能说勉强够用。“定制家宴”是个守株待兔的生意，平时只能等着客户上门。
网友黄一森科学育儿说：
谢谢邀请！ 只要有特色，应该可以赚钱。首先你要拟定菜单，客人只能点菜单里面的菜，不能随意选择。然后你要选用的食材一定要绿色环保的，那怕成本高一些，能吃得起的人应该是经济上不用考虑太多，但价格也别太离谱，有赚头就好啦。最后是味道，可以根据本地人的口味习惯做一些，再配一些本地少有的口味，这样搭配起来才不会单调。